Karakteristieken: |
Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6° zuiderbreedte.
Wijnhuis Bodegas Michel Torino
Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.
Vinificatie: handgeplukte druiven en zacht geperst met pneumatische pers. Er wordt met een speciale techniek gewerkt om oxydatie vanuit de wijngaard tegen te gaan. 30% van de wijn krijgt zijn vergisting op Amerikaans eikenhout met volledige malolactische gisting. De rest op roestvrij staal.
Het doel is een hele hoge fruit expressie te krijgen en het klimaat zo optimaal te vertalen naar de wijn.
Terroir: rotsachtige en zandgronden. Typisch is het enorm grote verschil tussen dag en nacht temperatuur met een amplitude van 22° . Hierdoor worden is er grote aromawerking met behoud van natuurlijke zuren.
Proefnotities:
Kleur: Geel met een groen glans. Zuiver en helder
Geur: Delicate geur met impressies van grapefruit, peer en een lichte vanille
Smaak: Rijp fruit met een prettig romig mondgevoel. Duidelijke groene asperges in de afdronk. Fris, elegant en lekker
Fles 0.75 Ltr. Alcohol: 13%
Bewaarpotentieel: nu op dronk, bewaren tot 2015 |
