Karakteristieken: |
Altimus is de absolute top van Michel Torino, alleen het beste is goed genoeg voor de deze wijn.
Druiven van de beste percelen, en de blend verandert jaarlijks afhankelijk van de kwaliteit van de oogst.
De wijn wordt handgeplukt gedurende de nacht voor optimale frisheid. 2e selectie van het nateriaal in de kelder en alleen de vrije uitloop van de druiven wordt gebruikt.
Alle druiven worden apart gevinifieerd en opgevoed. Vergisting op roestvrijstaal en opvoeding gedurende 18 maanden op Frans eiken.
De uiteindelijke blend wordt niet gefilterd en gestabiliseerd voor het optimale smaakbeleving.
Terroir: Rotsachtige en zandgronden. Typisch is het enorm grote verschil tussen dag en nacht temperatuur met een amplitude van 22° . Hierdoor worden is er grote aromawerking met behoud van natuurlijke zuren.
Proefnotities
Kleur: Diep donkere Amarena kersen kleur. Zeer, zéér intens.
Geur: Zeer complexe neus met kersen en pruimen, cassis gecombineerd met noten, vanille en pure chocolade. Ook wat inkt en anijs tonen op de achtergrond
Smaak: Pruneaux en andere gedroogd fruit als rozijnen ,krenten en vijg samen de kers, afkomstig van de Bonarda druif, Zeer intens met gedegen tannines. Intense wijn die vraagt om intense gerechten
Fles 0.75 Ltr. Alcohol:13.5%
Bewaarpotentieel: 2021 |
